在桃園與中壢的美食地圖上，亞當貴 ADAMQUY 越南河粉早已佔有一席之地。究竟是什麼秘訣，讓一碗看似平凡的河粉，能夠收服無數饕客的胃，甚至紅到國外去？今天我們不藏私，公開創辦人 Adam Quy 堅持多年的美味秘方，帶你一窺頂級牛肉河粉的誕生過程。
1. 對食材的極致苛求
Adam Quy 常說：「好的料理，七分靠食材，三分靠手藝。」為了尋找最適合做河粉的牛肉，他跑遍了台灣各大市場與牧場。最終選定了台灣在地的新鮮溫體牛作為生牛肉片的來源，因為只有溫體牛才能呈現出那種鮮甜、軟嫩且毫無腥味的頂級口感。對於燉煮用的牛腩，則選用帶有油脂與筋膜的進口優質部位，以確保燉煮後的香氣與口感。
2. 黃金湯頭的靈魂：火候與時間
如果你喝過亞當貴的湯，一定會對那股濃郁卻不油膩的味道印象深刻。這得歸功於我們獨特的熬湯工法。我們使用比一般店家多出一倍的牛骨量，並且堅持「不加蓋」慢火熬煮。不加蓋能讓高湯中的雜質與腥味隨著蒸氣揮發，留下的只有純粹的骨香。這過程極為耗費瓦斯與人力，但為了那一口金黃色的湯頭，一切都值得。
3. 香料的魔法
除了牛骨，香料的運用更是 Adam Quy 的獨門絕活。我們使用的肉桂、八角、草果等香料，全部直接從越南產地進口，確保香氣的純正。在使用前，這些香料會經過烘烤或拌炒的程序，喚醒其沈睡的香氣。放入湯中的時機也經過精密計算，太早放味道會變苦，太晚放香氣不足。這種對細節的精準掌控，就是美味的關鍵。
4. 傳遞溫暖的料理初心
最後，也是最重要的秘方，就是一顆「想讓客人吃得開心」的心。Adam Quy 始終把每一位顧客當作家人看待，堅持不使用化學添加物，堅持每一碗河粉都要熱騰騰地上桌。這份對料理的熱情與初心，透過味蕾傳遞給了每一位食客，成為了亞當貴最無可取代的味道。